Η Ντίνα Νικολάου, μια από τις πιο αγαπητές και διακεκριμένες Ελληνίδες μαγείρισσες, παραχώρησε μια αποκαλυπτική συνέντευξη στο περιοδικό ΟΚ! και τον Αστέρη Κασιμάτη, μιλώντας για τη διαδρομή της στον απαιτητικό χώρο της γαστρονομίας στο Παρίσι και τους διάσημους πελάτες που την τίμησαν με την παρουσία τους.
Τα πρώτα βήματα στο Παρίσι
Η απόφαση της Ντίνας Νικολάου να δραστηριοποιηθεί στο Παρίσι, έναν από τους κορυφαίους γαστρονομικούς προορισμούς του κόσμου, δεν ήταν εύκολη. Όπως εξηγεί η ίδια, «τα πρώτα δέκα χρόνια ήταν πάρα πολύ δύσκολα. Αλλά ποτέ δεν το έβαλα κάτω». Η πορεία της χαρακτηρίστηκε από πολλές προκλήσεις, οι οποίες την ώθησαν να αναπτύξει μια διαφορετική νοοτροπία. «Όταν κάτι έχει πολλές δυσκολίες, μπαίνω σε μια άλλη λειτουργία σκέψης. Αυτό μου κάνει καλό», αναφέρει, τονίζοντας ότι τα λάθη είναι μέρος της εξέλιξης και της επιτυχίας.
Η εμπειρία στο Evi Evane
Το εστιατόριό της, το Evi Evane, έχει καθιερωθεί ως ένας από τους πιο ξεχωριστούς προορισμούς ελληνικής γαστρονομίας στο Παρίσι. Ανάμεσα στους θαμώνες του συγκαταλέγονται τα μέλη της γαλλικής Γερουσίας, που επισκέπτονται σχεδόν καθημερινά. Ξεχωριστή είναι, επίσης, η παρουσία της εμβληματικής ηθοποιού Κατρίν Ντενέβ, που δείχνει ιδιαίτερη προτίμηση στον ελληνικό μουσακά. «Θυμάμαι που ήθελα να την κεράσω και δεν δέχθηκε. Έρχεται πάντα με τη φόρμα της, απλή και προσιτή», αποκαλύπτει η μαγείρισσα.
Το μυστικό της επιτυχίας
Για τη Ντίνα Νικολάου, η επιτυχία ενός χώρου εστίασης δεν μετριέται μόνο από την αναγνώριση, αλλά από τη σταθερότητα και την ικανοποίηση των πελατών. «Η επιτυχία αποδεικνύεται όταν ο χώρος είναι πάντα γεμάτος και οι άνθρωποι φεύγουν ευχαριστημένοι. Αυτή είναι η πραγματική δυσκολία», δηλώνει.
Με την επιμονή, την αφοσίωση και τη δημιουργικότητά της, η Ντίνα Νικολάου συνεχίζει να προάγει την ελληνική κουζίνα στο εξωτερικό, αφήνοντας το δικό της στίγμα στον κόσμο της γαστρονομίας.