Τα μπρόκολα και τα κουνουπίδια, ανήκουν στα σταυρανθή λαχανικά. Πολλές έρευνες έχουν δείξει οτι η υψηλή πρόσληψη αυτών των λαχανικών συσχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου, συμπεριλαμβανομένων των καρκίνων του παχέος εντέρου, του πνεύμονα και του παγκρέατος.
Όπως διαβάζουμε στο itrofi.gr μια πρωτεΐνη που ονομάζεται aryl hydrocarbon receptor (AHR) διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στην προστασία μας από εξωτερικούς ρύπους, τοξίνες και παθογόνα σε θέσεις “κλειδιά” για την υγεία μας όπως είναι το δέρμα μας, οι πνεύμονες και το έντερο. Μελετώντας το ρόλο της AHR στο έντερο, οι επιστήμονες στο ινστιτούτο Francis Crick ανακάλυψαν ότι μία άλλη πρωτεΐνη, γνωστή ως CYP1A1, ρυθμίζει σε μεγάλο βαθμό το πως θα δράσει η AHR.
Και το μπρόκολο και το κουνουπίδι, έχουν σημαντικές ιδιότητες και θρεπτικά συστατικά. Δείτε αναλυτικά όλα τα οφέλη των δύο λαχανικών:
- Θερμίδες: 31 θερμίδες το μπρόκολο – 27 θερμίδες το κουνουπίδι
- Πρωτεΐνες: 2,6 γρ. πρωτεΐνες το μπρόκολο – 2,1 γρ. πρωτεΐνες το κουνουπίδι
- Υδατάνθρακες: 6 γρ. το μπρόκολο – 5 γρ. το κουνουπίδι
- Φυτικές ίνες: 9,6% το μπρόκολο – 8,4% το κουνουπίδι
- Ασβέστιο: 4,3% το μπρόκολο – 2,4% το κουνουπίδι
- Σίδηρος: 4% το μπρόκολο – 3% το κουνουπίδι
- Μαγνήσιο: 4,8% το μπρόκολο – 4% το κουνουπίδι
- Φώσφορος: 6% το μπρόκολο – 4,7% το κουνουπίδι
- Κάλιο: 8,2% το μπρόκολο – 9% το κουνουπίδι
- Ψευδάργυρος: 2,6% το μπρόκολο – 2% το κουνουπίδι
- Βιταμίνη C: 135% το μπρόκολο – 87% το κουνουπίδι
- Φυλλικό οξύ: 14% το μπρόκολο – 15% το κουνουπίδι
- Βιταμίνη Α: 11% το μπρόκολο – 0 το κουνουπίδι
- Βιταμίνη Κ: 116% το μπρόκολο – 21% το κουνουπίδι
