Ο χαλβάς σιμιγδαλένιος, γνωστός και αγαπημένος σε πολλούς, δεν είναι απλά το γλυκό που απολαμβάνουμε την Καθαρά Δευτέρα.
Μπορεί να γίνει εύκολα, γρήγορα και να συνοδεύσει το τραπέζι μας καθόλη τη διάρκεια της Σαρακοστής και της Μεγάλης Εβδομάδας. Είναι το ιδανικό επιδόρπιο για να συνοδεύσει το νηστευτικό μας μενού, χωρίς να απαιτεί δύσκολα ή ακριβά υλικά. Η θεία Κούλα μας αποκαλύπτει τη συνταγή της, προσφέροντας πολύτιμα tips για να επιτύχουμε το καλύτερο αποτέλεσμα χωρίς να κολλήσει ο χαλβάς στη φόρμα.
Τα βασικά συστατικά για τη συνταγή είναι 4 και το μόνο που χρειάζεται να αποφασίσουμε είναι αν θα χρησιμοποιήσουμε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Το μυστικό, όμως, κρύβεται στην υπομονή και την προσοχή στη διαδικασία. Ας δούμε τα υλικά και την εκτέλεση:
Υλικά (για 4-6 άτομα):
- 1 ποτήρι ελαιόλαδο (ή 3/4 ελαιόλαδο και 1/4 σπορέλαιο)
- 2 ποτήρια σιμιγδάλι χοντρό (ή 1 1/2 ποτήρι χοντρό και 1/2 ποτήρι λεπτό)
- 3 ποτήρια ζάχαρη
- 4 ποτήρια νερό
- Κανέλλα σκόνη
- Αμύγδαλα (προαιρετικά)
- Κουκουνάρια (προαιρετικά)
- Σταφίδες ξανθές (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Ξεκινάμε ζεσταίνοντας το λάδι σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, για να μην καούμε, καθώς το σιμιγδάλι ανεβάζει μεγάλη θερμοκρασία και μπορεί να πάρει γρήγορα χρώμα. Μειώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Στο μεταξύ, φτιάχνουμε το σιρόπι: Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και, αν θέλουμε, προσθέτουμε πορτοκαλόφλουδες για άρωμα. Μόλις δέσει, το βγάζουμε από τη φωτιά.
Όταν το σιμιγδάλι πάρει το χρώμα που μας αρέσει (να παραμείνει ξανθό και όχι σκούρο), ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι στο μείγμα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην καούμε. Η διαδικασία απαιτεί μεγάλη προσοχή, καθώς το μείγμα αρχίζει να κοχλάζει και να πετάει καυτό υγρό. Συνιστάται η χρήση γαντιών και μακριάς ξύλινης κουτάλας για να αποφύγουμε τα εγκαύματα.
Ο χαλβάς είναι έτοιμος όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και η κουτάλα αφήνει αυλάκια καθώς την ανασηκώνουμε. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τις σταφίδες και τα κουκουνάρια, αν το επιθυμούμε. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει ελαφρώς και το αναποδογυρίζουμε σε φόρμα, κατά προτίμηση με αποσπώμενα τοιχώματα, για να το βγάλουμε εύκολα μόλις κρυώσει τελείως. Πασπαλίζουμε με κανέλα και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το απολαύσουμε.
Έτσι, με απλά υλικά και λίγη προσοχή, μπορούμε να απολαύσουμε έναν γευστικό και παραδοσιακό χαλβά σιμιγδαλένιο που θα γίνει το αγαπημένο γλυκό της Σαρακοστής!