Ο γνωστός σεφ Λευτέρης Λαζάρου μοιράστηκε τις εμπειρίες του από τα πρώτα του βήματα στην μαγειρική, αλλά και από τα χρόνια που εργάστηκε στα καράβια, μιλώντας στην εκπομπή “Πρωίαν σε είδον”.
Σε μια ενδιαφέρουσα αναφορά, ο Λαζάρου ανέφερε χαρακτηριστικά ότι η επιτυχία ενός κρουαζιερόπλοιου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του φαγητού που σερβίρεται στους επιβάτες. Όπως είπε, το φαγητό είναι αυτό που τελικά θα εξασφαλίσει ήσυχους επιβάτες και θα τους κάνει να απολαύσουν τη κρουαζιέρα τους χωρίς παράπονα. “Ένα κρουαζιερόπλοιο ποντάρει πάρα πολύ στο φαγητό που θα σερβίρει και θα έχει μετά κι ήσυχους επιβάτες. Αν δεν φάει καλά, γκρινιάζει,” είπε με χιούμορ ο Λευτέρης Λαζάρου.
Ο σεφ θυμήθηκε και ένα περιστατικό από τα χρόνια που εργαζόταν στα καράβια, το οποίο φανερώνει τις ιδιαίτερες συνθήκες που επικρατούσαν εκεί. Αναφερόμενος σε έναν καπετάνιο που του ζήτησε να κόψει τις ελιές στη μέση επειδή ήταν “πολύ μεγάλες”, ο Λαζάρου διηγήθηκε το αστείο αλλά και χαρακτηριστικό της εποχής περιστατικό. “Μου είπε ότι η ελιά είναι πολύ μεγάλη και τον ρώτησα τι να κάνω; Να την κόψω στη μέση;” δήλωσε ο ίδιος, θυμίζοντας με αυτόν τον τρόπο τις αστείες, αλλά και τις δύσκολες στιγμές που μπορεί να προκύψουν στην κουζίνα ενός πλοίου, όπου οι απαιτήσεις είναι υψηλές και οι καταστάσεις συχνά αναπάντεχες.
Ο Λευτέρης Λαζάρου, που έχει συνδέσει το όνομά του με την υψηλή γαστρονομία, αναφέρθηκε επίσης στο γεγονός ότι δεν διαβάζει ποτέ τις κριτικές για τα εστιατόρια του. Η άποψή του είναι ότι η δουλειά του πρέπει να γίνεται με βάση τις δικές του αξίες και την προσωπική του φιλοσοφία, και όχι βάσει της γνώμης των άλλων. Για τον ίδιο, το πιο σημαντικό είναι η ικανοποίηση του πελάτη τη στιγμή που βρίσκεται μπροστά στο πιάτο του, και όχι οι εξωτερικές κριτικές που ενδέχεται να επηρεάσουν τη σκέψη του σεφ.